
Kopi adalah salah satu potensi ekspor yang penting dalam perdagangan dunia. Indonesia adalah negara pengekspor kopi terbesar keempat di dunia setelah Brazil, Vietnam, dan Kolombia. Sebelum di ekspor atau dikonsumsi, biji kopi diolah untuk mendapatkan kualitas biji kopi yang prima. Dalam proses pengolahan kopi, umumnya dapat dibagi menjadi dua, yaitu pengolahan basah (wet processing) dan pengolahan kering (dry processing). Kopi Arabika umumnya diproses dengan pengolahan basah. Dalam pengolahan kopi yang paling penting adalah cara mendapatkan hasil akhir yang diakui konsumen dengan mutu yang baik dan citarasa yang tinggi.
(lebih…)


